豆 腐 的 记 忆

2017年01月17日

豆 腐 的 记 忆

 

70后 曾记否

奶奶推着吱嘎吱嘎的石磨

黄豆变成了乳白的豆浆

在灶火的煮沸中

粘接在锅底的是锅巴 消食

中间的成为香气四溢的豆浆

浮起的是金黄的汤叶——豆腐皮

 

在白浆或石膏的点化下

瓦缸中的豆浆凝固为

爽滑细嫩的豆花

滴滴答答的水声中

经过挤压的豆花慢慢完成升级

老化为板曾曾的豆腐

宛如 小媳妇熬成婆

 

经过妈妈的巧手烹饪

煮的 有木耳白豆腐 豆腐腌菜汤

炸的 变成了香喷喷的大炸豆腐 蘸上酱油辣子

那滋味  让人满口滋润 直流口水

炒的  是一青二白的家常菜  小葱拌豆腐

一家人 围坐八仙桌

吃着豆腐宴 唠着家常

家的味道 在筷子和碗盏的碰撞中驿动

幸福的笑容 在白胡子老爹干瘪的嘴角绽放

 

随着冬的来临

豆腐在奶奶的刀工中

被切为豆腐块 躺在稻草床上

黑暗寒冷和无声的霉化 让

豆腐再次化神奇为腐朽

穿上了毛茸茸的新衣

看着 臭豆腐在阳光下曝晒

寻着 佐料的香味留下时光念想

 

穿越漫长的等待

历经二次发酵的豆腐被当做美味摆上餐桌

最没齿难忘的

要数几个农家小娃  把自家腌制的豆腐

包在绿的菜叶中

用细棍挑动 送入嘴唇

香辣柔糯的感觉

顿时 从唇齿间荡漾开去

 

沐浴着改革开放的东风

人们 告别了节衣缩食的岁月

机器 飞速转动

小腐乳形成了牟定的大产业

牟定腐乳 在众厂家的季节生产中

大步走出寻常巷陌

升格为牟定传统名特

牟定腐乳的故事 从此

贴上了地理商标 绿色食品

冠上了国家地理标志保护产品称号

续写 一个个动人传奇

留下 一串串斑驳且永久的记忆

     

 

 

来源:云南羊泉生物科技股份有限公司