导游阿瑞带您品尝牟定油腐乳

2017年01月17日

导游阿瑞带您品尝牟定油腐乳

   古人云:王以民为重、民以食为天,国以粮为宝,温饱国平安。吃饭的事,是治国安邦的头等大事,孙中山先生所提的“饮和食德”就是这个道理。饮食和烹饪随社会的发展而壮大,而且越来越高档,越来越精致。据史书记载:燧人氏钻木取火,使禽兽鱼肉除腥膻而成了美味;商汤的宰相伊尹当了我国第一个烹饪家,传为佳话;殷纣王食不厌妖精,手拿象牙筷子,和妲己娘娘坐在酒池肉林边品尝美味佳肴,以杀人为乐奢华无度,令人痛恨;周文王的母亲为了生下一个聪明漂亮的小孩“不食邪味,割不正不食,席不正不坐”,还清盲翁入堂诵诗,道正事(讲故事)。嗨!这位老太夫人,还懂营养和胎教呢!秦始皇笃爱吃鲍鱼,他游崂山时,在海边吃了不少鲍鱼,可能是因为吃得太多,生了重病,没回到都城长安,就病死途中,刚登上中国始皇帝的宝座就暴死,令人遗憾。
   自古以来,中国人就懂得“耳听五音、目观五色、品尝五味”了。
   楚雄州地处云南省中北部,自古以来楚雄州就有“省垣门户”、“迤西咽喉”、“滇中走廊”、“川滇通道”,享有东方人类故乡、世界恐龙之乡、中国彝族文化大观园的美誉。
  俗话说一方水土养一方人,楚雄州的牟定美食也很发达,自古以来就有美食奇谈。
    传说数千年前,诸葛武侯南征,深入不茅,驻军茅州(今云南楚雄彝族自治州牟定县),皆原始草莽之地,毒水瘴气比比皆是。士兵口渴,误饮毒水,则既病或哑,到了现在的天台街,一股清澈的泉水,淙淙而流,士兵们饥渴难耐,痛饮泉水,本以为性命就此丢失,不想这泉水,竟有奇效,不止病痛全消,便连被毒哑的士兵,也不治而愈。诸葛亮感念泉水的救命之恩,便命士兵造石羊置于此地,以示水质优良,可饮。后来茅州渐有人息,便在此地打了口水井,名曰:石羊井。千年之后,纯善质朴的牟定人发现,此井水煮饭做菜,沏茶饮用都香甜可口,堪比琼瑶玉露,用井水做出的豆腐,更是白若美玉,嫩如羊脂,食之甜润,不燥不腻,入口即化而回味无穷。若是发酵后,其味道别具一格,而做成腐乳后,更为食之佳品,作进餐佐菜,有妙不可言之滋味,能使饭量为之增大,可谓不可不食之人间美味也。
    时至今日,勤劳的牟定人民,已有多家制造起了味美鲜香、原汁原味的豆腐乳,而其中又以云南牟定金塔经贸有限责任公司出品的羊泉腐乳最是可口,规模也是最大。倘若能得羊泉腐乳,拌美味佳肴共食,不止能延年益寿,更能解决多数现代人食不下咽,如同嚼蜡的厌食症状,而且此腐乳共分为油腐乳和素腐乳两种,若是怕胖,或者怕油腻者,可食素腐乳下饭哦!
   
牟定油腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香的品质和较高的氨基酸态氮营养指标。是楚雄州传统的地方名特产品之一。是选用蛋白质含量较高的黄豆,采用天台生产的霉豆腐为原料,沿袭传统工艺,自然发酵霉制,辅以优质熟菜油、辣椒、精盐等配料,陶缸腌制而成,不含任何防腐剂、色素,是纯天然绿色食品,已成为楚雄州内知名品牌。呈金黄色,有独特的芳香味,以鲜、软、油润、香辣适口,享誉州内外。产品不仅物美价廉,而且久存不变。1981年被评为云南省优质产品,1985年被列为楚雄州名特产品之一。
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阿瑞·Aerry、1982年8月出生于楚雄市苍岭镇西云村委会下罗么村,1999年毕业于楚雄市苍岭中学之后,便回家务农。曾在楚雄州广播电台做嘉宾主持人、做过义工,陆续有散文、诗歌、评论、摄影作品发表于《楚雄日报》、《金沙江文艺》、《云岭声屏》、《同人》等刊物。2008年12月20日至今,供职于元谋县物茂土林风景区从事导游讲解服务工作;2012年4月,被组织上破格提拔调到云南省农科院元谋热区所,由于对旅游行业的一往情深,谢绝了到这个正处级科研单位;2013年12月,被楚雄州旅游局授予楚雄州十佳导游荣誉称号。秉承着游客为本、服务至诚,是我做导游的理念。
宣传推荐大美彝州便是我写作的终极目标。


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